血糖指數為評估我們食用的澱粉種類提供了一種引人入勝且實驗上很豐富的方法。它測量和評估這些糖進入循環系統的方式。更重要的是，這樣做提供了一種走向盛宴的方法，使它既有益健康，又可以控制對食物的渴望。這顯然是防止沉迷的一種方法。此外，對於監護人來說，這是一條難以置信的途徑，可用來檢查青少年是否希望在晚餐之間吃不想要的食物。
血糖指數將碳水化合物評定為具有高，低或中等的血糖指數。想法是多吃血糖指數低或中等的食物，少吃高血糖的食物。低血糖指數食品進入血液的速度較慢，因此不要像高血糖指數食品那樣提高血糖水平。
總而言之，什麼是澱粉？所有糖或分離成糖的營養都是澱粉。它包含普通糖，葡萄糖（通常用於運動調味品中），果糖（有機產品），乳糖（在牛奶和酸奶等比較品中發現），麥芽糖（在經常用於穀物調味的麥芽中發現），澱粉種類繁多，從土豆到麵條和麵食，以及蔬菜，例如扁豆和豌豆（儘管它們同樣含有一些蛋白質）。
有機產品被認為具有較低的GI（但是不是天然產品的擠壓）。然而，令人驚訝的是，正在進行的探索發現他們接受的是果糖與肥膩感之間的聯繫。可能的話，預期的果糖種類是玉米糖漿，它是一種精製和集中的果醣類型。同樣，它沒有有機產品所具有的有利纖維，細胞增強劑和不同的植物化學物質。同樣，這是在生物模型中進行的底漆檢查，因此對於人來說可能不合法。佛羅里達大學的科學家發現，果糖可能會使人們接受他們比原本應有的飢餓感。此外，當這些科學家闖入果糖的加工方式時，與他們合作的囓齒動物沒有增重，
這並不是提出果糖可能與增加體重的傾向有關的主要探索，而不是與不同種類的食物有關。辛辛那提大學的一項檢查發現，吃果糖（高果糖玉米糖漿）會促使更多的脂肪堆積。他們指出，人體形成的果糖與不同種類的糖形成對比，然而，再一次，與有機糖漿中所用的玉米糖漿相比，果糖在有機產品中的含量是否較低，是否還可以緩解這一點尚不清楚。
佛羅里達大學的檢查發現，進食果糖後，循環系統中尿酸腐蝕性的水平更高。尿液腐蝕性的這種峰值會通過阻斷胰島素來影響胰島素。胰島素控制著我們細胞儲存和利用脂肪的方式。如果尿液的腐蝕性水平大大提高，那麼就會產生代謝紊亂的副作用。這些表現包括高血壓，膽固醇水平升高以及體重增加。個人可能會擔心的是，果糖被大量用於流行飲料中，因此，如果您喝一噸的流行飲料，定期增加血液中尿酸的腐蝕性很簡單。代謝紊亂同樣是2型糖尿病的先驅。
代謝狀況的指示記憶中部區域的脂肪，以使中部顯示出與臀部一樣大或更大的程度。通常，血液中膽固醇的種類較少，而甘油三酸酯水平升高則使血液“緊粘”。代謝紊亂與人體對胰島素的反應方式有關，因此血液中的葡萄糖水平更高。這些事情可以由專家嘗試。
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